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一、将一滴香油参加盛有净水的碗中，纯香油会酿成薄薄的油花，很快分散，凝成多少小油珠；而掺假香油油花小且厚，不易分散。
二、把油滴得手心（一到两滴），两手合拢搓至手心热，这时把手心放到鼻子后面闻，假如是纯芝麻油，则有浓厚单纯的芝油香味。假如掺入了其他动物油，则香味淡漠不分明大概香味中带有异味。假如是加了香精的芝麻油，则开端有轻轻的芝麻香味，随着再次揉搓，这种香味会越来越淡，并带有异味。
三、取50克左右的香油，放入干静的细玻璃瓶内，经猛烈摇摆后，如瓶内无泡沫，或虽有大批泡沫但在中止摇摆后很快消散的，则是纯香油；假如呈现白色泡沫且消散迟缓，则香油中大概掺有花生油；假如呈现淡黄色泡沫，不易消散，能闻到豆腥味，大概掺有豆油。
四、将香油放入冰箱，在－10℃时纯香油仍为液态，掺假香油则开端固结。
